怎样做陈皮?陈皮的好坏怎样鉴别?
2023-07-05 14:23:19来源:网商在线
怎样做陈皮?
陈皮在制作时,先取2300g的广柑洗净,之后划十字皮肉分离,随后用剪刀将柑皮剪成4片备用。接下来将柑皮放入蒸笼里蒸5分钟,并稍微晾干穿成串,避免阳光直射。柑皮在晾晒1年后才能称之为陈皮,并要每年晾晒1次才行。
陈皮在制作时,先挑选2300g的广柑用清水清洗干净,并在广柑表面划十字,使广柑皮肉分离。随后用剪刀将剥下来的柑皮剪成4片备用,柑肉用榨汁机榨成汁。
接下来将柑皮放入蒸笼里,盖上蒸布蒸5分钟的时间,之后将蒸好的柑皮稍微晾干并穿成串,在此之后柑皮就不能碰油、盐、生水了,并且柑皮在晾晒过程中,不能接受阳光直射。
柑皮在晾晒1年后才能称之为陈皮,并要每年晾晒1次,以防潮气、防霉、防蛀。陈皮可以用甘草汁蒸炙晾晒9次,制成9制陈皮,也可以炼蜜浸炙晾晒,制成蜜制陈皮。
陈皮的好坏怎样鉴别?
1、看色泽:鉴别陈皮的好坏,一般需要看色泽,如果陈皮的色泽颜色比较深属于年份老,里面的颜色也是暗黄的,一般属于不好的,好的陈皮色泽比较鲜艳。
2、闻味道:好的陈皮味道有股浓郁的沉香味,掰开闻之后味道更加正宗,坏的陈皮有股酸涩味。
3、泡水喝:另外也可以使用陈皮泡水,如果喝起来甘甜属于好陈皮,如果有苦味是不好的陈皮。
除此以外还可以通过摸手感、看纹路、看油点等,可以判断陈皮的好坏,陈皮具有健脾开胃的功效,日常生活中可以适当的食用。
责任编辑:hnmd004
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